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Synonyme(s)technique culinaireVoir aussi |
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Article de périodique
Appert, le père de la conserve
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°155 (septembre 2022) p. 44-49
- Auteur : Emmanuel Deslouis
- Illustrateur : LoÏc Derrien
Récit en bande dessinée de l'invention des conserves, l'appertisation, par Nicolas Appert.Miam ! De la viande de synthèse
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°290 (novembre 2013) p. 20-23
- Auteur : Jérôme Blanchart
Le premier steak créé en laboratoire : coût et financement de l'opération, schéma légendé de la fabrication du steak, avantages et inconvénients de la méthode in vitro, l'avenir du steak de laboratoire.La science du banquet
- Dans le périodique : Cosinus, n°246 (mars 2022) p. 22-26
Présentation de l'exposition Banquet (jusqu'au 7 août 2022 à Cité des Sciences et de l'Industrie à Paris) qui présente les liens entre la cuisine et les sciences et étudie les principes physico-chimiques cachés dans les créations culinaires : ré[...]
